年貨暗藏危機？跟著專家學「看、聞、摸」挑貨技巧

過年辦年貨是家家戶戶的大事，但你知道那些看起來白拋拋的竹笙、金針可能暗藏化學危機嗎？最近各縣市衛生局抽查發現，超過2成乾貨都有二氧化硫超標問題，連老字號店家都中鏢！

為什麼廠商愛用二氧化硫？揭開年貨漂白真相

這些黑心廠商常用的「二氧化硫」其實是合法添加物，但你知道正常用量和超標用法的差別嗎？傳統日曬的乾貨本來就會呈現自然褐黃色，但現代人愛買「賣相好」的商品，廠商就偷偷加量讓乾貨變得「白泡泡幼咪咪」。

最誇張的是，有些無良業者甚至會用工業用漂白劑！這些化學物質不只會殘留在食物表面，連內部纖維都會滲透，光用清水沖根本洗不掉。

超實用！三步驟清洗法完整教學

台北市衛生局食品藥物管理處長王明理親自示範的「泡扭沸」三招，完整步驟這樣做：

1. 泡水有訣竅

• 使用常溫過濾水（不要用熱水！）
• 水量要完全蓋過食材
• 每30分鐘換水一次
• 金針至少泡2小時，竹笙要泡4小時以上

2. 扭乾關鍵在手法

• 泡軟後像擰毛巾一樣順時針旋轉
• 重複「浸泡→扭乾」至少3次
• 特別注意金針底部結塊處要撕開清洗

3. 煮沸要注意

• 一定要開蓋煮才能讓毒氣揮發
• 水滾後轉中小火維持沸騰
• 煮過的水絕對不能留作高湯

專家不藏私挑貨秘訣

1. 顏色太漂亮要警覺：正常金針是暗黃色，太白或太鮮豔都有問題
2. 聞起來有藥水味：合格品只有淡淡菇香味
3. 摸起來過度乾燥：正常乾貨會稍微回潮
4. 包裝標示要看仔細：認明「食品級二氧化硫」字樣
5. 散裝貨風險高：優先選擇有完整密封包裝

二氧化硫對身體的影響比你想得更嚴重！

雖然政府說少量合法，但你知道這些殘留物會累積在肝腎嗎？輕微可能頭痛腹瀉，嚴重時會誘發氣喘發作。更可怕的是，有些業者會混用其他工業用化學劑，長期吃下肚可能增加致癌風險。

過年要吃得開心又安心，記得把這篇存起來分享給家人。買年貨時多花5分鐘檢查，清洗時確實做到「泡扭沸」三招，才能守護全家人的健康！